要长时间维持莴笋新鲜，可尝试以下保存方法。
冷藏保存法。先将莴笋表面的泥土等杂质洗净，用厨房纸彻底吸干水分。接着用保鲜膜将莴笋紧紧包裹起来，尽量排出空气，防止水分流失和细菌侵入。之后放入冰箱冷藏室，温度调至0 - 4℃左右。这种方法能保存3 - 5天。
冷冻保存法。把莴笋洗净，切成合适大小，比如片状或块状。烧一锅开水，水开后将莴笋放入焯水1 - 2分钟，捞出迅速放入冷水中冷却，这样能抑制莴笋内酶的活性，保持其色泽和营养。随后沥干水分，装入保鲜袋或保鲜盒，挤出空气，放入冰箱冷冻室，温度调至 -18℃左右。如此，莴笋能保存几个月，但冷冻后的莴笋口感会有所变化。
土埋保存法。如果有院子等空间，挖一个深度和宽度合适的坑。将新鲜莴笋根部朝下，竖直埋入土中，土要埋至莴笋的三分之二处。定期检查并适当喷水，保持土壤一定湿度。这种方法能让莴笋保存较长时间，且能保持相对较好的新鲜度。详情
