1. 白酒虽然没有确切的保质期，但并不意味着存放时间越长，酒质就一定越好。对于普通香型的白酒，存放超过5年后，酒味通常会变得较为淡薄，原有的香气也会减弱。
2. 对于浓香型白酒而言，陈酿2到3年通常能够达到较为理想的风味，而继续长时间存放并不会提升品质，反而可能导致酒精挥发过多，影响酒体平衡。
3. 酱香型白酒则是存放时间越长越好的一个特例。这类白酒随着时间的推移，其香气会变得更加柔和优雅，回味更加绵长，且具有隔夜留香和空杯留香的特点。
4. 白酒香气的优劣不仅与酒中酯类化合物的含量有关，还与不同酯类之间的比例密切相关。在酱香型白酒中，高沸点的较大分子酯类对香气贡献显著。
5. 在白酒的发酵过程中，分子量较大的酯类通常较为少见，这些大分子酯类主要是通过长时间的陈酿过程形成的。因此，优质酱香白酒必须经历足够的陈酿期，才能形成其独特的风味。
6. 例如，茅台酒、郎酒、酱霸天下酒、怀庄烧坊酒等都是品质上乘的酱香型白酒。
7. 固态法白酒主要包括大曲、小曲、麸曲、混曲以及其他类型的白酒。这些白酒的生产工艺和原料各异，但都采用固态或半固态发酵，并通过蒸馏制成。
8. 固液结合法白酒包括半固、半液发酵法白酒、串香白酒和勾兑白酒。这些白酒有的是通过串香工艺制成，有的是将固态法白酒与液态法白酒或食用酒精混合而成。
9. 液态发酵法白酒，又称“一步法”白酒，其生产工艺类似于酒精生产，但融入了白酒的一些传统元素，酒质通常较为淡泊。
10. 调香白酒是以食用酒精为基础，添加食用香精和特制的调香白酒进行调配而成的，其代表产品之一是半球王白酒。
