青岛的鲅鱼通常在每年的4月下旬，也就是谷雨节气前后上市。尽管青岛一年四季都能买到鲅鱼，但很多是从舟山群岛运来的，或者是冷冻过的。只有每年4月洄游至距离青岛23海里近海的鲅鱼，才是地道青岛的鲅鱼，这种鲅鱼被当地人称为“当流鲅鱼”。
1. 青岛鲅鱼上市时间
青岛鲅鱼一般在谷雨前后，即4月下旬上市。鲅鱼是营养价值高的海洋鱼类，含有丰富的蛋白质、维生素A和矿物质。
2. 鲅鱼礼的文化传统
青岛鲅鱼礼起源于崂山区沙子口，是当地的一个古老传统和习俗。当地有俗语“鲅鱼跳、丈人笑”，意味着春季女婿给岳父岳母送新鲜鲅鱼，以示孝顺。这一习俗已被确定为崂山区的区级非物质文化遗产。
3. 青岛鲅鱼的来源
在青岛，虽然一年四季都有鲅鱼出售，但大多数并非地道青岛鲅鱼。正宗的青岛鲅鱼只在每年4月洄游至特定海域时捕捞，当地人称这种鲅鱼为“当流鲅鱼”，味道鲜美。但上市量有限，因为5月就会实施海禁。其他鲅鱼多来自舟山群岛或为冷冻产品，口感相对普通。
4. 冷冻鲅鱼的处理方法
冷冻鲅鱼解冻后，需剪开肚子，去除内脏和鱼鳃等，然后用清水洗净。解冻后若鱼肉与鱼骨分离且肉质松散，可用手轻轻挤出黑线，仍可食用，但口感会较差。详情
