红烧牛腩的正宗做法

红烧牛腩的正宗做法如下：

准备食材：你需要牛腩肉、葱姜蒜、八角、桂皮等香料，以及生抽、老抽、料酒、蚝油等调味料。还可以根据个人口味准备一些胡萝卜、土豆等配菜。

处理牛腩：将牛腩肉洗净，逆着纹路切成约3厘米见方的块。用水浸泡一段时间以去除血水。

焯水：锅内放入适量清水，加入切好的牛腩块和料酒，加热至水似开非开时，将牛腩氽烫至变色，撇去浮沫，捞出牛腩洗净备用。

炒制：热锅加油，放入葱姜蒜爆香，然后加入牛腩翻炒至颜色发白。接着加入料酒、生抽、老抽、蚝油等调味料，继续翻炒至上色。

炖煮：加入适量的清水，水量高过肉块约30毫米。放入八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖。根据口味可以加入冰糖提味。

加入配菜：当锅内汤汁剩下一半时，可以加入切好的胡萝卜和土豆等配菜，继续炖煮至汤汁浓稠，肉质酥烂。

收汁出锅：最后大火收汁，让剩余的汤汁变得浓稠，即可出锅装盘。

这样，一道美味的红烧牛腩就做好了！记得做好后给我尝尝，让我看看你的手艺如何！