1. 面包是以小麦粉为主要原料，加入酵母、鸡蛋、油脂、果仁等辅料，并通过加水调制成面团、发酵、整型、成型、烘焙和冷却等工序制成的烘焙食品。
2. 食品添加剂在面包制作中扮演一定角色，常见的包括：
- 防腐剂：如苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等，主要用于果酱、蜜饯等食品以延长保质期。
- 抗氧化剂：如维C、异维C等，同样用于延长食品保质期。
- 着色剂：包括胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等合成色素，用以改变食品外观，吸引消费者。
- 增稠剂和稳定剂：用于改善或稳定冷冻食品的物理性质，保持产品外观光滑细腻，如冰淇淋的柔软组织结构。
- 营养强化剂：增强或补充食品中的营养成分，如婴儿配方奶粉中的矿物质、微量元素等。
- 膨松剂：如碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等，用于糖果和巧克力中，促使产品产生二氧化碳以达到膨松效果。
- 甜味剂：如糖精钠、甜蜜素等人工合成甜味剂，增加食品甜度。
- 酸味剂：如柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等，用于调节和改善食品的香味效果。
- 香料：包括合成和天然香料，用于提供各种独特的风味。
3. 食品添加剂的使用必须遵循相关标准，过量使用可能带来风险。食品安全检测仪用于检测食品中添加剂是否超标，确保不符合标准的食品不会流入市场。详情
