西瓜的保鲜期限取决于存储环境和处理方法。完整的西瓜在20-25摄氏度的室温下可以存放约1至2周。如果置于冰箱冷藏室，温度控制在3-7摄氏度，其保鲜期可延长至2至3天。切开的西瓜应尽快食用，如需冷藏，可将温度调至稍高，以缩短保鲜时间，最好在两小时内食用。为保持切片西瓜的新鲜，可用保鲜膜包裹，注意食用时间不要超过4小时。长时间保存的西瓜，超过24小时后应谨慎食用。
以下是两种有效的西瓜保鲜技巧：
1. 室内堆放法：选择一个凉爽、干燥的地方，如地窖或储藏室。地面用福尔马林溶液消毒，然后铺上干稻草。选择成熟度为8-9成的西瓜，大小以6-7厘米长为宜。先将西瓜浸泡在10%-15%的盐水中3-5分钟，待凉后，以干草一层、西瓜一层的方式堆叠，同时留出通风道。晚上需适时换气降温，并保持地面适度湿润。这种方法能使西瓜保鲜约两个月。
2. 储沙法：在干燥、通风且防雨的区域，铺上60毫米厚的细沙。选择在晴天清晨成熟的西瓜，保留三片叶子，用草木灰糊住切口，然后轻放逐层，用沙子覆盖，只露出西瓜的叶子作为营养供应。这种方法可以让西瓜保鲜约三个月。
