烘焙和西点区别

烘焙和西点虽然有一定的联系，但它们指的是两个不同的概念。

烘焙，可以理解为烘烤的进一步加工过程。它是以面粉、黄油、酵母等为原料,通过加热烘烤而成的食品制作方法，属于热加工的食物。烘焙过程中,除了基本的加热操作外,还涉及到食材的发酵、膨胀、上色等反应。它主要应用于制作复杂的面点，如面包、蛋糕等，需要对温度、湿度和时间进行精确控制，也需要对配方、工艺和技术有深入的了解和实践经验。

而西点则主要是指来源于欧美国家的糕饼点心，涵盖更广，包括面包、糕点、巧克力等各类点心，原料更为丰富，有面粉、糖、鸡蛋、奶油、巧克力等。除了烘焙，西点的制作还包括拌合、发泡、打发、折法等多个步骤，因此西点制作方式更为复杂。此外，西点根据温度不同，可分为常温点心、冷点心和热点心。

总的来说，烘焙是一种制作方法，而西点是烘焙可以制作的一类食品，但西点并不局限于烘焙这一种制作方法。