皮蛋瘦肉粥怎么作

皮蛋瘦肉粥的制作方法如下：

准备材料：




大米150克
皮蛋2个
猪瘦肉90克
盐适量
鸡精二分之一勺
料酒二分之一勺
淀粉二分之一勺
香油1小勺
水适量




处理大米：




将大米放入大碗中，加水揉搓后洗净。
放入水中浸泡30分钟。
泡过的大米再度洗净，沥水后倒入锅中，加水量约为平时煮饭时的2倍。




处理瘦肉：




瘦肉浸泡出血水后冲洗干净，切成肉丝。
放入适量盐、鸡精四分之一勺、料酒、淀粉，拌均匀后腌制10分钟。




处理皮蛋：




皮蛋剥皮，切成小丁备用。




煮粥：




锅中大米加水后，盖上锅盖开始煮。
煮至10分钟左右，粥水渐浓时，不时用勺搅动以防粘锅。




处理肉丝：




另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝倒入，用筷子拨散。
煮至肉丝全部颜色变浅后捞出，用温水冲洗去浮沫，沥水备用。




加入肉丝和皮蛋：




粥煮得米完全熟透、粥水也比较稠时，放入肉丝和皮蛋。
加入适量盐和鸡精四分之一勺，再煮1分钟左右。




调味出锅：




用勺子不断搅动，放入香油搅匀。
盛出即可享用美味的皮蛋瘦肉粥。