在我国，蜂蜜是规定有保质期的，一般标注的保质期在18个月到24个月。这主要是从食品安全的角度出发进行规范。
蜂蜜本身具有很强的抗菌性，高浓度的糖类使得微生物难以生存，其酸性环境也不利于微生物生长。在良好的保存条件下，成熟的天然蜂蜜即使过了标注的保质期，也可能没有变质。
但随着时间推移，蜂蜜可能会出现一些变化。比如，它可能会逐渐结晶，这是蜂蜜中葡萄糖析出的正常物理现象，不影响品质和食用。不过，如果保存不当，蜂蜜可能会吸收空气中的水分，导致含水量增加，微生物就有了可乘之机，从而可能变质，出现发酸、有异味等情况。所以，虽然蜂蜜自身特性使其有较长保存时间，但为了确保安全和品质，还是要关注保质期。
