豆腐保存方式多样，以下方法可让其不易腐坏。冷藏保存是常见方式，将豆腐放入保鲜盒，加些清水没过豆腐，再放入冰箱冷藏室，温度调至 4℃左右，能保存 2 到 3 天。这是因低温抑制微生物生长繁殖和酶的活性，延缓豆腐变质。冷冻保存也可行，把豆腐切成小块，装入保鲜袋或保鲜盒，放入冰箱冷冻室，温度调至 -18℃左右，可保存几个月。冷冻使水分结冰，破坏微生物生存环境，且豆腐结构改变，解冻后口感像冻豆腐，有独特风味。此外，还能采用盐水浸泡法，把适量盐溶解在凉开水中，制成盐水，盐水浓度约 5%，将豆腐放入盐水中，盐水要没过豆腐，置于阴凉通风处，能保存 1 到 2 天。盐水有杀菌作用，可防止微生物污染豆腐。
