萝卜干的存放时间受多种因素影响。如果保存得当，一般能存放1 - 3年。
在干燥、通风、低温的理想环境下，且萝卜干本身含水量较低、制作时盐分添加合适，采用密封包装等方式，存放3年左右也有可能。比如一些传统手工制作且妥善保存的萝卜干，在几年后依然能食用。
但要是保存环境湿度大、温度高，萝卜干可能很快就会变质、发霉，存放时间可能只有几个月。像在南方潮湿的季节，如果没有做好防潮措施，萝卜干可能几个月就不能食用了 。
此外，如今有一些经过杀菌处理、真空包装的商品萝卜干，在遵循包装上的保存条件下，也能存放较长时间。不过，即便在保质期内，随着存放时间增长，萝卜干的口感和风味也会有所变化。
