白色如同猪油般的蜂蜜有可能是真的。一些蜂蜜在特定条件下会出现这样的状态，这是蜂蜜的自然结晶现象。
许多蜂蜜都会结晶，比如椴树蜜，它结晶后质地细腻，颜色洁白，外观就很像猪油。还有荆条蜜，在低温环境下也可能结晶成白色固态，类似猪油质感。蜂蜜结晶是因为其中的葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜，逐渐聚结扩展，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状。
蜂蜜结晶的速度和状态受多种因素影响，包括蜂蜜中葡萄糖含量、含水量、储存温度等。一般来说，葡萄糖含量高、含水量低的蜂蜜更容易结晶。所以，白色如同猪油般的蜂蜜不能仅凭外观就判定为假蜜，还需要结合气味、口感等综合判断。真蜂蜜有自然的花香，口感醇厚，回味悠长；而假蜂蜜可能有刺鼻气味，味道单一、甜腻。
