采用冷冻的办法能保存海螺。将海螺冷冻可以抑制微生物的生长繁殖和酶的活性，延长海螺的保质期。
在冷冻保存海螺时，要先把海螺处理干净。活的海螺需放入清水中，让其吐尽泥沙，之后用刷子把外壳刷洗干净。接着可以将海螺放入沸水中焯烫一下，这样既能初步杀菌，还能让海螺肉与壳更好分离（如果需要分离的话）。
处理好的海螺用保鲜袋或保鲜盒密封好，尽量排出空气，防止海螺在冷冻过程中被氧化和串味。放入冰箱冷冻室，温度调至 -18℃左右为宜。
不过，冷冻后的海螺口感会有所变化，相较于新鲜海螺，其肉质可能会变得稍硬、不够鲜嫩。但能在较长时间内保证海螺的基本品质，在需要食用时，提前取出放在冷藏室解冻即可。详情
