要长时间且新鲜地保存笋，可尝试以下方法。
若是短时间保存（1-2天），可采用清水浸泡法。将笋的外壳去除，然后放入干净的容器中，加入清水，让笋完全被水淹没，每隔1-2天换一次水，这样能保持笋的鲜嫩。
若要保存数天，可选择冷藏保存。先把笋洗净，切成合适大小，用开水焯烫2-3分钟，捞出沥干水分，装入保鲜袋或保鲜盒，放入冰箱冷藏室，温度调至0-5℃。
对于长时间保存（几个月），冷冻保存是不错的办法。将笋处理干净后切成小块或薄片，焯水后过凉水，沥干水分装入密封袋，尽量排出空气，放入冰箱冷冻室，温度保持在-18℃左右。
还可以制成腌制品保存。把笋去皮洗净，放入大锅中，加入适量的盐和水，水要没过笋，大火煮开后转小火煮10-15分钟，捞出晾凉，再放入干净的坛子里，加入煮笋的盐水，密封好，置于阴凉处。详情
