要防止红薯在保管期间发芽，可从以下几方面着手。首先是控制温度，红薯适宜的储存温度在10-15℃，温度过高易发芽，过低则可能受冻害。可利用地窖等自然环境，冬季地窖温度相对稳定，能较好满足储存要求；也可用温控设备维持室内储存环境的温度。其次是调节湿度，湿度保持在85%左右为宜。湿度过高，红薯易腐烂；过低，红薯水分流失，品质下降。若环境潮湿，可放置干燥剂吸湿；干燥时，可适当洒水增加湿度。再者是保证通风，良好的通风能降低二氧化碳浓度，抑制红薯呼吸作用，延缓发芽。可将红薯放在通风良好的地方，如架空存放，利于空气流通。另外，还可在红薯表面涂一层薄薄的草木灰，草木灰有吸湿和杀菌作用，能减少病菌滋生，抑制红薯发芽。在储存前，挑选无损伤、无病虫害的红薯，也有助于延长储存期，减少发芽几率 。
