以下有几种能让笋长时间保存且保持新鲜度的妙招。
如果是新鲜春笋，数量不多时，可将笋放入冰箱冷藏。先把笋表面的泥土洗净，用保鲜膜包裹好，放进保鲜袋，再放入冰箱冷藏室，温度调至0-5℃，这样能保存1-2周。
大量保存时，可采取水煮法。把笋去壳后切成适当大小，锅中加水烧开，放入笋块，煮5-10分钟，捞出沥干水分，待冷却后装入保鲜袋或密封容器，放入冰箱冷冻室，能保存几个月，食用时取出解冻即可。
还可以用盐腌法。将笋去壳洗净，一层笋一层盐放入缸中，用盐量约为笋重量的10%，最后在顶部再撒一层厚盐，盖上盖子。这种方法能抑制微生物生长，可保存较长时间，食用前用清水浸泡脱盐。
另外，制成笋干也是长期保存的好办法。把笋去壳后切成条，放入开水中煮至熟透，捞出沥干，然后放在阳光下暴晒或用烘干机烘干，制成笋干。将笋干装入密封袋，放在干燥处，可保存1年以上。详情
