大粪浇过的蔬菜在处理得当的情况下有食用安全性。大粪本身含有多种病菌、寄生虫卵等有害物质，如果直接用新鲜大粪浇灌蔬菜，蔬菜可能被污染，人食用后会引发健康问题，比如感染肠道寄生虫、细菌性疾病等。
但如果大粪经过充分腐熟处理，情况就不同了。腐熟过程中，微生物分解大粪中的有机物，同时产生高温，能有效杀死其中大部分病菌和虫卵。用腐熟后的大粪作为肥料浇灌蔬菜，不仅安全，还能为蔬菜生长提供丰富的养分，提升蔬菜品质。
此外，在蔬菜收获前有足够的生长间隔期，让蔬菜有时间自然代谢可能残留的物质，并且在食用前对蔬菜进行彻底清洗、烹饪，能进一步保障食用安全。比如常见的叶菜类，经过多次冲洗，再充分炒熟，基本能消除潜在风险。
