蜂蜜采割需遵循一定方法。首先要做好准备工作，穿戴好专业的防蜂服，携带割蜜刀、摇蜜机、滤网、干净的储存容器等工具。
选择适宜时机很关键，通常在蜜蜂酿造蜂蜜成熟后进行采割，一般在花蜜源丰富且天气晴朗的时期，早上蜜蜂出勤前或傍晚蜜蜂归巢后较好，此时蜜蜂相对安静。
采割时，轻轻打开蜂箱盖，用烟雾器向蜂箱内喷入适量烟雾，使蜜蜂安静。小心地提出巢脾，观察巢脾上蜂蜜的成熟情况，成熟的蜂蜜会在巢房上形成一层白色的蜡盖。
用割蜜刀小心地将巢脾上的蜡盖割掉，动作要轻缓，避免伤害蜜蜂和破坏巢脾。将割好蜡盖的巢脾放入摇蜜机，通过转动摇蜜机的手柄，利用离心力使蜂蜜从巢脾上分离出来，流入摇蜜机的桶内。
摇出的蜂蜜含有杂质，需用滤网进行过滤，将杂质、蜂蜡等滤除，得到纯净的蜂蜜。最后，把过滤好的蜂蜜装入干净、密封的储存容器，放置在阴凉、干燥、通风处保存。
