烧菜时一般不建议使用过期啤酒。啤酒过期后，其中的成分会发生变化，可能滋生细菌、霉菌等微生物，这些微生物在烹饪过程中不一定能全部被杀死，食用后可能会对健康造成潜在威胁，比如引起肠胃不适、腹泻等症状。
同时，过期啤酒的风味和品质也会改变。啤酒原本含有的二氧化碳、酒精以及独特的香气成分，随着过期时间延长会逐渐散失或变质，无法为菜肴增添应有的独特风味，甚至可能影响菜品的整体味道，使烧出的菜带有奇怪的气味或口感。不过，如果啤酒刚过期不久，且保存得当，没有出现异味、浑浊等明显变质迹象，在烧菜时少量使用，一般也不会有太大问题，但从健康和烹饪效果角度考虑，还是尽量使用在保质期内的啤酒。
