榴莲果皮变为黄色，通常意味着它有较大可能成熟了，但不能仅据此就判定可以食用。
一般来说，成熟的榴莲果皮会从青绿色逐渐转变为黄色。当果皮呈现出均匀的黄色时，说明榴莲在一定程度上达到了成熟阶段，此时榴莲内部的果肉也可能已经软糯香甜，适合食用。
不过，还有其他因素需要考量。有些榴莲即使果皮变黄，可能由于采摘过早等原因，内部果肉并未完全成熟，口感可能生硬、甜度欠佳。此外，还可以结合其他方法判断，比如看果刺，成熟的榴莲果刺相对稀疏，相邻果刺可以轻松靠近；闻气味，成熟的榴莲会散发浓郁的香味，如果有酒精味，可能过度成熟甚至变质；摇一摇，成熟的榴莲摇晃时能感觉到内部有轻微的晃动，这代表果肉已脱离果壳。
