一般来说，一个牛腱子的重量在2-5斤左右。不过，其重量会受到牛的品种、年龄、饲养方式等多种因素的影响。
不同品种的牛，牛腱子大小有差异。比如小型的黄牛品种，牛腱子相对较小，可能单个在2斤上下；而大型的肉牛品种，如夏洛莱牛、西门塔尔牛等，牛腱子发育较好，单个可能达到4-5斤，甚至更重。
牛的年龄也有关系，幼牛的牛腱子自然比成年牛的要小很多。成年牛经过长时间生长发育，肌肉更发达，牛腱子也就更大更重。
饲养方式同样会影响牛腱子重量。科学合理、营养充足的饲养方式，能让牛的肌肉更好地生长，牛腱子也会更重一些；如果饲养条件一般，牛腱子的发育可能受限，重量相对较轻。
