要将笋长时间保存得新鲜如初，有多种方法。
若是短期保存，可采用清水浸泡法。把笋完整放入干净的容器，加入清水，水要没过笋，每隔2 - 3天换一次水，这样能保持笋在一段时间内的鲜嫩，一般可保存1 - 2周。
如果想长期保存，可尝试以下方式。一是冷藏保存，先将笋洗净，切成合适大小，用开水焯烫2 - 3分钟，捞出沥干水分，装入保鲜袋或保鲜盒，放入冰箱冷藏室，温度调至0 - 5℃，能保存几个月。二是冷冻保存，处理方法与冷藏类似，洗净切好焯烫后，沥干水分装入密封袋，挤出空气，放入冰箱冷冻室，温度调至 -18℃左右，可保存半年以上。
此外，还能制成腌笋保存。把笋去皮洗净，切成条或块，放入盆中，撒上适量食盐，腌制2 - 3小时，待笋出水变软后，将笋连同渗出的汁水一起倒入干净的坛中，密封坛口，能保存较长时间，且别有一番风味。详情
