榴莲果皮变黄，通常意味着它在向成熟的方向发展，但不能单纯据此判断就已成熟到可食用。
一般来说，成熟的榴莲果皮会从青绿色逐渐转变为黄绿色或黄色，这是榴莲成熟的一个重要外观特征。当果皮变黄时，榴莲内部的果肉可能也在进行成熟的生化反应，糖分增加、质地变软等。然而，这不是绝对的判断标准。有些品种的榴莲即便成熟，果皮颜色变化也不那么明显；而且，即使果皮变黄，还需要结合其他方法判断是否成熟可食。
比如，可以通过按压相邻的尖刺来判断。如果尖刺能够轻松靠近，说明果肉已经成熟变软。还可以观察果柄，如果果柄颜色变深且有自然脱落的迹象，也表明榴莲成熟度较高。另外，闻气味也是重要方法，成熟的榴莲会散发浓郁且诱人的香气，如果闻到酒精味，可能意味着榴莲已经过度成熟甚至变质。
