新鲜肉放进冰箱正确保存，要根据不同情况处理。如果打算短期内（1-2天）食用，可将新鲜肉洗净，用保鲜袋或保鲜盒密封好，放在冰箱冷藏室的保鲜层，温度调至0-4℃，这样能抑制部分细菌生长，保持肉的新鲜度。
要是较长时间（3个月以内）保存，建议冷冻保存。先把肉切成合适大小，根据每次的食用量分好，用保鲜袋或密封容器装好，尽量排出空气后密封。这是因为空气会加速肉的氧化和水分流失，导致肉质变差。放入冰箱冷冻室，温度调至-18℃左右。这样能让肉快速冻结，减少冰晶形成，最大程度保留肉的营养和口感。
对于一些特殊肉类，如肉馅，可先在保鲜盒底部铺一层保鲜膜，放入肉馅后再盖一层保鲜膜，这样能避免肉馅与保鲜盒直接接触，减少细菌污染。对于大块的排骨等，可在表面抹一层薄薄的盐，再进行包装冷冻，能在一定程度上提升风味和保存效果 。
