晒干的香肠正确保存方法因季节和环境而异。在低温环境下，比如冬季，室内温度较低且空气相对干燥，可将香肠用干净的保鲜袋或保鲜膜包好，挂在通风阴凉处，能保存1-2个月。这期间要留意环境湿度，若湿度变大，需及时晾晒以防变质。
常温环境中，若室内温度在20℃以下、湿度不高，把香肠放在透气的容器里，如竹篮，上面盖一层干净纱布，置于阴凉通风处，每隔几天查看有无异味或发霉迹象，能保存半个月左右。
高温天气时，建议放冰箱保存。将香肠装入保鲜袋，挤出空气扎紧袋口，放冰箱冷藏室，温度调至0-5℃，可保存3个月左右；若想长期保存，就放入冷冻室，温度调至-18℃左右，能存半年甚至更久。烹饪前提前取出解冻即可。
