生蚝适宜的储存手段因需求而异。如果是短期储存（1-2天）且希望保持其鲜活状态，可将生蚝放在冰箱冷藏层，温度调至0-5℃，并让其外壳朝下摆放，这样能避免水分流失，保持一定湿度。也可以准备一盆海水或用海盐调配成与海水浓度相近的盐水，把生蚝放进去，置于阴凉处，这种方式也能让生蚝短时间存活。
要是想长期储存生蚝，冷冻是较好选择。先将生蚝洗净，沥干水分，装入密封袋或保鲜盒，排出空气后放入冰箱冷冻室，温度调至-18℃左右。不过冷冻会改变生蚝口感，使其肉质相对松散。
此外，还可以将生蚝煮熟后取出肉，用保鲜袋包好再放入冷冻室，这样能减少细菌滋生，延长保存时间，烹饪时也更方便取用。
