不同情况有不同的豆腐保存方法，以延长其保质期。如果是当天或隔天食用，准备一碗盐水，浓度大概10%左右，把豆腐完全浸没在盐水中，置于阴凉通风处，能抑制微生物生长，延长保质期。这种方法可保存2-3天。
要是想保存一周左右，可先把豆腐切成小块，放入干净容器，加清水没过豆腐，再放入冰箱冷藏，低温环境能减缓细菌繁殖速度。需注意2-3天换一次水，保持水质清洁，防止豆腐变质。
若想长期保存豆腐，可将豆腐切成合适小块，放入保鲜袋或密封容器，挤出空气，放入冰箱冷冻室。冷冻的豆腐会形成独特蜂窝结构，烹饪后口感更有嚼劲。食用时提前取出解冻即可，可保存几个月。详情
