以下分享部分提升厨艺的做饭小妙招。
处理食材方面，切洋葱时在水里切或提前冷藏可减少流泪；土豆丝切好后泡在加了白醋的水里，能防止氧化变黑。肉类解冻可将肉密封放加了盐和白醋的水里，加速解冻且保持鲜嫩。
烹饪技巧上，煎鱼前用生姜擦锅，鱼皮不易破；炒菜时热锅凉油，能防止食材粘锅。煮饺子时加三次凉水，饺子不易破皮。炖肉时放几个山楂或几片柠檬，能加速肉质软烂。
调味要点，炒青菜出锅前加少许白糖提鲜；凉拌菜里滴几滴香油能增添香味。熬汤时最后放盐，能更好保留食材营养和本味。
面食制作，发面时加少许白糖和白醋，能加快发酵速度且让面团更松软；烙饼时在面粉里加少许食用油，烙出的饼更酥脆。
储存保鲜，蔬菜用厨房纸包好放冰箱，能延长保鲜期；面包放冰箱会变干变硬，可放室温保存。
这些小妙招能在日常烹饪中发挥作用，帮助提升厨艺，但八十个数量较多，可通过烹饪类书籍、视频等继续探索更多。详情
