若腊八蒜没有变绿，可尝试以下挽救办法。
温度方面，腊八蒜变绿受温度影响较大。若温度低导致不变绿，可将其放在温度稍高的地方，比如室内较温暖处，15 - 25℃较为适宜，促使其变绿；也可以把腊八蒜放在暖气旁，但注意不要直接接触，防止温度过高使蒜变质。
光照条件也有作用。适当光照能加快腊八蒜变绿，可将腊八蒜移到有阳光照射的地方，比如窗台，让它接受一定时间的自然光，但避免长时间暴晒。
醋的浓度也可能影响变绿情况。如果醋的浓度过低，可打开容器，适量添加一些浓度较高的优质米醋，然后密封好，为蒜瓣变绿创造有利条件。
另外，还可以尝试摇晃容器，让蒜瓣与醋充分接触，促进反应发生，或许能帮助腊八蒜尽快变绿。详情
