保存牡蛎的方法因保存时长和条件而异。如果是短期保存鲜活牡蛎，可将其放在清水中，滴入几滴香油，让牡蛎吐尽泥沙后，再放入冰箱冷藏，温度调至0-5℃，这样能保存1-2天。也可以把牡蛎放在潮湿的环境中，比如用湿毛巾覆盖，同样置于冰箱冷藏，能保持一定时间的鲜活。
要是想长期保存牡蛎，可先将其蒸熟，把肉取出，装入保鲜袋或保鲜盒，挤出空气后放入冰箱冷冻室，温度调至-18℃左右，能保存几个月。还能把牡蛎做成干货保存，将牡蛎肉洗净，用盐水煮熟后捞出，放在通风良好且干燥的地方晾晒或烘干，待其完全干燥后，装入密封容器，放在阴凉干燥处，可保存较长时间 。详情
