牡蛎保存方法因保存时长和需求而异。短期保存鲜活牡蛎，可将其放入清水中，滴入几滴香油，让牡蛎吐尽泥沙后，捞出装入保鲜袋，放冰箱冷藏，温度调至0-5℃，能保存1-2天 。也可把鲜活牡蛎带壳蒸熟，取出蛎肉，用保鲜盒密封好，再放入冰箱冷藏，能保存2-3天，食用时加热即可。
若要长期保存，可先将牡蛎洗净，带壳或去壳都行。带壳的话直接装入密封袋，挤出空气；去壳则把蛎肉洗净后，放入保鲜袋或保鲜盒。之后放入冰箱冷冻室，温度调至-18℃左右，这样能保存几个月。不过冷冻后的牡蛎口感会有所变化。
另外，还可将牡蛎制成干货保存。把牡蛎去壳取肉，洗净后放入开水中焯烫至变色捞出。接着将蛎肉平铺在通风良好的地方晾晒，期间勤翻面，直至完全干燥，之后装入密封容器，放在干燥阴凉处，能保存较长时间 。详情
