以下为让莲藕长时间保存的办法。
若是短期保存新鲜莲藕，可将其带泥放在阴凉潮湿处，能保存数天；也可以把莲藕洗净，放入清水中浸泡，每2 - 3天换一次水，这样能保存一周左右。
若想长期保存，可采用冷藏法。先把莲藕洗净，表面水分擦干，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏室，温度调至0 - 5℃，能存放2 - 3周。
还可以冷冻保存。将莲藕去皮、洗净、切块后，放入开水中焯烫2 - 3分钟，捞出过凉水，沥干水分装入密封袋，挤出空气，放入冰箱冷冻室，温度调至-18℃左右，能保存半年以上。
另外，也能制成腌莲藕保存。把莲藕洗净、去皮、切片，用盐腌制2 - 3小时，挤出水分。接着将适量醋、糖、盐、水混合煮开，晾凉后倒入莲藕片，密封放在阴凉处，可保存几个月。详情
