日常吃的醋是有度数的，一般用酸度来表示。醋的度数指的是每100毫升醋中含醋酸的克数。
常见食用醋的度数在2.5度到9度之间。比如，一般用于凉拌菜的普通食醋，度数多在3.5度至5度，这个酸度口感较为适中，既能增添风味，又不会过于刺激。而一些用于特殊用途或特定地区喜好的醋，度数可能会更高，像陈醋有的能达到6度甚至9度，这类醋的酸味更为浓郁醇厚，适合用来做一些需要突出酸味的菜肴，比如山西老陈醋，酸度较高，在烹饪中能赋予菜品独特的风味。
不同度数的醋在用途上也有差异。度数较低的醋，口感较柔和，适合直接食用，如蘸食、凉拌；度数高的醋，酸味强烈，更适合用于需要长时间炖煮、腌制的菜品，在烹饪过程中，高酸度的醋能更好地去除肉类的腥味、软化肉质，并丰富菜品的味道层次。详情
