阴菜是一种怎样的食材呢

来源：懂视网责编：小OO 时间：2025-02-01 01:09:47

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导读

阴菜是广东清远的特色食材。它以当地优质的芥菜为原料，经过独特工艺制成。

制作时，先将芥菜洗净晾晒，待其水分略减后，放入大瓦缸中，用重物压实腌制，让芥菜自然发酵。之后再取出晾晒，反复多次，最终制成阴菜。

阴菜色泽金黄，具有浓郁醇厚的独特香气。它口感爽脆，咸香适中。在烹饪方面，应用广泛。可用来煲汤，像与排骨搭配，熬出的汤味道浓郁，香气四溢，且具有一定滋补功效；也能用于炒制，与肉类同炒，能吸收肉的油脂，使菜肴口感丰富，还能增添独特风味。阴菜不仅美味，还承载着当地的饮食文化传统，深受人们喜爱。

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