食疗肉汤被要求煲6个小时，有以下几方面原因。
从营养释放角度看，长时间炖煮能让肉中的蛋白质、脂肪等营养成分更充分地溶解到汤里。比如肉中的胶原蛋白，经过长时间熬煮会水解成多种氨基酸，融入汤中，使汤的营养价值更高，更能满足食疗需求，像想要补充营养促进身体恢复的人就可从这类汤中受益。
从食材软烂程度讲，6个小时的炖煮能让肉和其他食材变得软烂。一些肉质较硬的食材，如牛肉等，经过长时间炖煮后，口感更好，也更易于消化吸收，对于肠胃功能较弱、需要通过食疗调养身体的人很友好。
从风味形成方面，长时间熬煮能使各种食材的味道充分融合。肉香、香料香以及搭配的蔬菜香味相互交织，形成浓郁醇厚的独特风味，提升汤的口感，增加食欲，让食疗过程更易接受。
不过，并非所有食疗肉汤都需6小时，不同食材和食疗目的，炖煮时间有差异，应灵活调整。详情
