巴氏牛奶加热的正确手段有多种。较为常见的是隔水加热，把巴氏牛奶倒入耐热容器中，再将容器放入装有温水的锅中，水温不宜过高，控制在40 - 50℃左右，不时搅拌，让牛奶受热均匀，这样能避免温度过高破坏牛奶中的营养成分。
也可以使用微波炉加热，但要注意控制时间和功率。将牛奶倒入适合微波炉加热的容器，用低功率档，每次加热时间以10 - 15秒为宜，取出搅拌一下，再根据情况适当加热，直至达到适宜饮用的温度。
还能用电热杯加热，把牛奶倒入电热杯中，以小火慢热，同样要注意观察并适时搅拌，使牛奶均匀受热。加热巴氏牛奶的关键在于温度不宜过高，一般加热到40 - 60℃即可，这个温度既能杀死可能存在的细菌，又能最大程度保留牛奶中的活性营养物质。详情
