榴莲果皮变黄在一定程度上能表明它可能成熟了。通常，成熟的榴莲果皮颜色会从青绿色逐渐转变为黄色，黄色越明显，成熟的可能性越大。
不过，不能仅仅依据果皮变黄就绝对判断榴莲成熟。有些品种的榴莲即便成熟，果皮也不一定是鲜艳的黄色，可能仍带有部分青色。而且，即使果皮变黄，内部果肉也有可能未完全熟透。
判断榴莲是否成熟，除了看果皮颜色，还可以结合其他方法。比如，观察果刺，成熟榴莲果刺相对稀疏，相邻果刺能轻松靠近；摇一摇榴莲，有轻微动感且能听到内部果肉晃动声音，说明果肉已成熟脱离果壳；闻气味，成熟榴莲有浓郁独特的香味，若有酒精味则表示可能过度成熟甚至变质。
