新鲜海参的妥善保存方法有多种。如果是短期保存（1-2天），可将新鲜海参放在清水中，置于冰箱冷藏室，每天换一次水，能保持海参的鲜活和品质。
要是想保存稍长时间（一周左右），可以先把海参处理干净，去除内脏，然后用开水焯烫几分钟，待冷却后装入保鲜袋，挤出空气，放入冰箱冷冻室，这样能较好地保留海参的营养和口感。
若希望长期保存新鲜海参，盐渍保存是个不错的办法。把处理好的海参放入饱和盐水中浸泡，盐和水的比例大概是1:1，浸泡数小时后捞出，沥干水分，再放入干净容器，撒上一层厚厚的盐，密封好放在阴凉干燥处。
还可以制成干海参保存。先将海参处理后水煮，接着进行晾晒或烘干，过程中要注意勤翻动，确保干燥均匀，制成的干海参放在干燥通风处，能保存很长时间。
