出现碱性状态且颜色嫩黄的榴莲能否食用，要分情况来看。
正常情况下，榴莲果肉本身呈弱酸性。若呈现碱性状态，有可能是保存不当或存放时间过长，导致内部成分发生变化。至于颜色嫩黄，有些品种的榴莲成熟后本身就是嫩黄色，属于正常现象；但如果是因变质而呈现出异常的嫩黄，就需要警惕。
如果榴莲只是单纯颜色嫩黄，闻起来有正常浓郁的榴莲香气，没有刺鼻、腐臭等异味，按压果刺有弹性，且果肉质地没有软烂出水等异常，那么大概率是可以食用的。然而，要是榴莲不仅呈碱性状态，还伴有难闻气味，果肉软烂发黏，这种情况下很可能已经变质，不建议食用，以免引起身体不适，如腹痛、腹泻等症状 。
