收藏腊肉要做好以下几点以保证其不变坏。首先是低温保存，将腊肉用保鲜膜或保鲜袋包好，放入冰箱冷藏室，温度控制在0-4℃，这种方式能保存3个月左右；若想长期保存，可放入冷冻室，温度调至-18℃左右，能存放一年甚至更久。其次是悬挂风干保存，在空气流通、干燥、阴凉的地方，比如通风的屋檐下或干燥的室内，将腊肉用绳子系好悬挂起来。不过这种方式受环境影响大，在湿度大的地区或季节不太适用。还可以采用真空保存，把腊肉放进真空袋，用真空机抽走空气，能有效隔绝细菌和水分，延长保质期，可将其放在阴凉干燥处，也可放入冰箱冷藏或冷冻。
