鱼胶的保质期受多种因素影响。一般来说，在干燥、通风、阴凉的理想保存条件下，未开封的鱼胶保质期可达2-3年。不过，这并非绝对固定的时长。
如果鱼胶经过特殊处理，比如经过严格的干燥处理，水分含量极低，并且保存在密封、防潮、防虫的环境中，保质期可能会延长，有的甚至能保存5年以上。但要是保存环境不佳，像环境潮湿，鱼胶容易受潮发霉，这种情况下，可能几个月就会变质，无法食用。
已开封的鱼胶，由于接触空气，保质期会大大缩短。若不能尽快吃完，应妥善密封后冷藏，可保存几个月；冷冻保存的话，保质期能延长至一年左右。详情
