生粉在北方常指的是玉米淀粉，在南方常指的是木薯淀粉，从这个角度来说，生粉属于淀粉的范畴。淀粉是一个统称，它是由葡萄糖分子聚合而成的碳水化合物，种类繁多，包括玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉等。
生粉具有一定的特性和用途。比如在烹饪中，生粉常被用于勾芡，能让菜肴的汤汁变得浓稠，提升口感和色泽；腌制肉类时加入生粉，可以使肉质更嫩滑。而淀粉除了烹饪用途外，在工业、医药等领域也有广泛应用。例如在工业上可用于造纸、纺织等；医药领域可作为药物的填充剂等。
所以生粉是淀粉中的一部分，但不能将二者完全等同，不同种类的淀粉在特性和使用场景上存在差异 。
