生蚝能冷冻放置。冷冻可以延长生蚝的保存时间，但冷冻可能会改变生蚝的口感和质地，使其在解冻后相对没那么鲜嫩多汁。
生蚝保存手段多样。短期保存时，若为生蚝带壳，可将其放在冰箱冷藏层，温度调至 0 - 5℃，用湿毛巾或湿报纸覆盖，能保存 2 - 3 天，这样可保持一定湿度，让生蚝存活。要是已经去壳，把生蚝肉放在密封容器，加少量水，放冰箱冷藏，能保存 1 - 2 天。长期保存的话，可将带壳生蚝洗净，沥干水分，装入密封袋或容器，放冰箱冷冻室，能保存几个月；去壳的生蚝肉，洗净后放入保鲜袋或密封盒，加入适量清水或盐水，排出空气后冷冻，也可保存数月。
