山竹的保存办法和保存时间因保存方式而异。
常温保存时，将山竹放在阴凉通风处，避免阳光直射。这种情况下，一般能保存2 - 3天。因为在常温环境中，山竹容易受到温度、湿度等因素影响，导致水分流失和变质加快。
冷藏保存可延长山竹的保鲜期。先用纸巾将山竹表面水分擦干，再放入保鲜袋或密封容器，置于冰箱冷藏室，温度调至2 - 4℃。如此，山竹能保存5 - 7天。低温环境可抑制细菌滋生和山竹自身的呼吸作用，减缓其变质速度。
冷冻保存适合想长期保存山竹的情况。把山竹带壳洗净，擦干水分，放入保鲜袋并挤出空气，放进冰箱冷冻室。冷冻的山竹能保存几个月，但冷冻后山竹的口感会发生变化，不再像新鲜时那般软糯，而是类似冰沙质地。
