莲藕的存放时间因保存方式不同而有差异。
若是带泥的新鲜莲藕，直接放在阴凉潮湿处，一般能保存1 - 2周。这是因为泥土能在一定程度上隔绝空气，减少水分流失和氧化。
洗净去皮的莲藕，用保鲜膜包好放进冰箱冷藏，可存放3 - 5天。低温环境能抑制微生物生长和酶的活性，延缓莲藕变质，但时间过长仍会影响其品质。
如果将莲藕切片或切块后，焯水再用保鲜袋密封放入冰箱冷冻，能保存几个月。冷冻状态下微生物难以生存，酶的活性也几乎停止，不过冷冻后的莲藕口感可能会有所变化。
此外，将莲藕加工成藕粉等制品，保存时间会更久，在干燥、阴凉环境下，通常可保存1 - 2年。
