芒果的最佳保存方法因成熟度而异。对于未成熟的芒果，可将其放在温暖通风处，比如阳台角落，利用自然温度催熟，一般2 - 3天能成熟。也可以把芒果和成熟的香蕉、苹果放在一个纸袋或密封容器里，借助它们释放的乙烯气体加速芒果成熟。
成熟的芒果保存方法有多种。如果想短时间保存，可直接放入冰箱冷藏，温度调至2 - 5℃，能存放3 - 5天，注意要用保鲜膜包裹好，防止串味和水分流失。要是想长期保存，可将芒果去皮去核，切成小块，装入保鲜袋或保鲜盒，挤出空气后放入冰箱冷冻室，能保存几个月，吃的时候取出解冻即可，口感类似芒果冰沙。还可以将芒果制成芒果干保存，把芒果切片后，用盐水浸泡几分钟，捞出沥干，放在烘干机中50 - 60℃烘8 - 10小时，或在太阳下暴晒至干，装入密封罐可保存较长时间 。
