小麦粉放置三年后不建议食用。正常情况下，在适宜储存条件下，小麦粉的保质期一般为6-12个月。放置三年远远超出了正常保质期。
随着储存时间的延长，小麦粉中的油脂、淀粉等成分会发生氧化和变质。油脂氧化会产生不愉快的“哈喇味”，不仅影响口感，还可能含有对人体有害的物质；淀粉老化后会降低面粉的品质，使制作出的食品口感变差。
而且，长时间存放的小麦粉容易受到微生物污染，滋生霉菌、细菌等。一些霉菌可能会产生毒素，如黄曲霉毒素，具有较强的致癌性，食用后会严重危害人体健康。所以，为了保证饮食安全和健康，不建议食用放置三年的小麦粉。
