冬天保存黄瓜以长时间保持新鲜，有多种方法。
冷藏保存法较为常用。先把黄瓜表面水分擦干，用保鲜膜或保鲜袋包裹好，放入冰箱冷藏室，温度调至2 - 4℃。这样能降低黄瓜的呼吸作用和水分流失速度，可保鲜一周左右。但要注意，从冰箱取出后不要立刻食用，放置一会儿恢复常温，不然口感不佳。
还可以用盐水浸泡法。准备一个干净容器，倒入适量清水，加入食盐搅拌均匀，制成浓盐水。将黄瓜洗净晾干后放入盐水中，盐水要没过黄瓜，再在容器上覆盖保鲜膜或盖子，置于阴凉处。盐水能抑制细菌滋生，可保存黄瓜两周左右。
另外，采用蜂蜜涂抹法也可行。把黄瓜洗净擦干，在表面均匀涂抹一层蜂蜜，然后放在阴凉通风处。蜂蜜能在黄瓜表面形成保护膜，防止水分散失和细菌侵入，延长保鲜期，一般可保鲜10天左右。
