皮冻保存选择冷藏还是冷冻，取决于保存时长。
若短时间内（2-3天）就会食用皮冻，冷藏较为合适。将皮冻放入密封容器，置于冰箱冷藏室，温度调至0-4℃。在这样的低温环境下，皮冻能保持较好的弹性和口感，拿出来后可直接食用，无需额外处理，能较好地保留其原本的风味。
要是想长期保存皮冻（数月），冷冻是更好的选择。把皮冻放进密封袋或保鲜盒，排出空气后放入冷冻室，温度设置在-18℃左右。冷冻能抑制微生物生长繁殖和酶的活性，使皮冻长时间不变质。不过，冷冻后的皮冻质地会变硬变脆，食用前需提前取出解冻，加热后口感可能不如冷藏保存的皮冻。
