榴莲果皮出现黄色，通常意味着它有较大可能成熟了，但这并不绝对表示就能入口品尝。
一般情况下，成熟的榴莲果皮会从青绿色逐渐转变为黄绿色。当果皮呈现黄色时，说明榴莲在一定程度上达到了成熟阶段，内部的果肉可能也已发育成熟，口感香甜软糯。
然而，判断榴莲是否成熟可食用不能仅看果皮颜色。还需结合其他方法，比如观察果刺，成熟榴莲的果刺相对稀疏，相邻果刺之间距离较大，且用手捏相邻果刺能感觉到微微向内凹陷，有弹性；闻气味，成熟榴莲会散发浓郁的独特香气，如果闻到酒精味，可能表示榴莲已经过度成熟甚至变质；摇一摇，轻轻摇晃榴莲，有轻微的动感，说明果肉已与果壳分离，也是成熟的迹象之一 。所以，看到榴莲果皮黄色，要综合多方面判断是否成熟可食。
